Чугунные узбекские казаны из намангана

КАКИЕ БЫВАЮТ ВИДЫ КАЗАНОВ

Казан — это котелок из металла с толстыми стенками и круглым дном, национальная посуда, распространенная среди народов Средней Азии. Благодаря своей форме, он хорошо подходит для приготовления блюд, требующих длительного томления на медленном огне: шурпы, лагмана, ухи и, конечно же, настоящего рассыпчатого плова. Блюда, приготовленные в казане, получаются вкусными и сохраняют гораздо больше полезных веществ и микроэлементов, чем во время готовки в обычной кастрюле. Казаны могут быть разного размера, но чаще всего их делят на 3 вида:

• маленькие объемом 3-7 литров подходят для небольшой компании, решившей отправиться отдыхать на природу;
• среднеразмерные — могут вмещать от 8 до 15 литров воды и как правило используются в больших семьях;
• большие — такие казаны, емкость которых может достигать 25 литров, прекрасно подойдут для большой компании и помогут накормить 7-16 человек.

Традиционный казан имеет форму полусферы с круглым дном для приготовления еды на открытом огне. В настоящее время производители предлагают новые модели, которые имеют плоское дно. Это увеличивает устойчивость и позволяет готовить плов и другие блюда не только на природе, но и в домашних условиях.

ИЗ КАКИХ МАТЕРИАЛОВ ИЗГОТАВЛИВАЮТ КАЗАНЫ

Казаны отличаются не только по объему и форме, но и по материалу, из которого они выполнены. Материал напрямую влияет на вкус еды, долговечность и стоимость изделия. Классический казан изготавливают из чугуна — несмотря на большой вес и продолжительный прогрев, еда в чугунном казане сохраняет свой вкус и аромат, а также остывает в течение долгого времени. Поэтому, мы рекомендуем казаны именно из чугуна. Кроме того, для производства казанов используют:

• Медь. Встречаются редко из-за низкой сопротивляемости материала коррозии: из-за этого изделия требуют постоянного ухода и чистки. Материал быстро прогревается, но плохо удерживает тепло, поэтому приходится тщательно следить за приготовлением еды в такой посуде.
• Алюминий. Казан из этого материала получается легким, простым в уходе и универсальным: в нем можно готовить пищу как на открытом огне, так и на кухонной плите. Для большей прочности к алюминию добавляется железо или марганец — такую посуду намного сложнее погнуть или случайно повредить.

Многие производители предлагают казаны из стали с дополнительным тефлоновым или эмалированным покрытием, которое обеспечивает защиту от пригорания пищи. По своим характеристикам они ближе всего к чугунным казанам, но под воздействием высоких температур защитное покрытие может начать отслаиваться, а блюдо в такой емкости быстро остывает.

КАК КУПИТЬ ХОРОШИЙ КАЗАН

Самый распространенный казан выглядит так: полусферическая форма, круглое дно, материал – чугун. Считается, что средний и наиболее универсальный объем такой посуды – от 16 до 22 литров. К слову, в 22-литровом чугунном казане можно приготовить вкусный плов и на семью из пяти человек и на достаточно большую компанию, состоящую из более чем двух десятков людей. Существуют также и различные типы казанов, но тут, как правило, есть ограничения: казан с дном более спрямленной конфигурации, например, выпускается только в 6, 8 и 12-литровом объеме.

Большое значение имеет качество металла, толщина стен посуды (от  3-8 миллиметров). Ну и совершенно достоверно известно, что одним из лучших вариантов является старый казан, в котором ароматный плов готовили уже большое количество раз, так как он покрыт необходимой корочкой жира, не требует прокаливания и специальных процедур перед первыми приготовлениями в ваших руках. В идеале, это казан, который передается по наследству или является семейным достоянием.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН

Итак, мы подошли к главному: вы купили новый казан! Поздравляем с приобретением, но послушайте все же наши советы: после того, как вы купили чугунный казан, его просто необходимо прокалить, иными словами, удалить с него остатки машинного масла. Для этого стоит поставить посуду на огонь и выдержать ее там несколько часов. Следующим этапом станет добавление литра растительного масла: эта процедура позволить создать ту самую пленку жира, но казан следует «ворочать», чтобы не только дно, но и стенки посуды равномерно покрылись маслом. Ну что, вам уже надоело? Тогда это верный знак: подождите еще минут 10 и смело выключайте огонь, казан обработан. Теперь осталась самая малость: помыть его без моющих средств, теплой водой. На самом деле, казан – он как живое существо, требует заботы и ухода, тогда и служить станет верно.

Мы предлагаем несколько вариантов продажи казана в интернет-магазине чтобы купить чугунный казан, заполните форму на сайте, позвоните по телефону или же отправьте свой запрос по электронной почте!